Quinoa...the queen of grains!

Quinoa um cereal existente à mais de cinco mil anos, conhecido como o arroz dos Incas é o cereal mais rico em proteina, possuindo oito aminoácidos essenciais, com a vantagem de ser digerido com mais facilidade do que as proteinas de origem animal. Muito rica em fibras, é uma optima fonte de cálcio, ferro, zinco e magnésio, vitamina E, fósforo e vitaminas do grupo B. A quinoa tem alto valor energético, pouca gordura e grande quantidade de fibras, rica em ômega 3 e 6. Pode ser ingerida por celíacos por não conter glúten.
Os grãos são arredondados com um sabor suave a noz e uma textura fofa, leve e macia. A cor varia do amarelo pálido, vermelho e castanho. 

Cá em casa, é um cereal que uso frequentemente pois consigo elaborar imensas receitas por ser muito fácil e versátil. Uso como cereal de pequeno almoço, hamburgueres vegetais, bolos saladas, pão, e muito importante é aprovado pela filhota.


Partilho umas das minhas receitas de Quinoa por ser muito fácil e rápida de elaborar.


Quinoa e Brocolos...a união perfeita!

Ingredientes

150g de brócolos
1 Xícara de quinoa (220g)
2 Xícaras de água
Tomate cherry
2 Colheres de sopa de azeite
1 Dente alho
Azeitonas pretas
1 csb de sementes de sésamo
Flor de sal q.b.

Como preparar Quinoa:
Coloque numa caçarola de tamanho médio a água, a quinoa, e o sal. Mantenha o lume no máximo até levantar fervura. Tape e baixe o lume para o mínimo, deixe a quinoa cozer durante 15 minutos em lume brando. Retire do lume, raspe com a ajuda de um garfo a quinoa, fazendo dispersar os grãos cozidos. Volte a tapar e guarde.

Brócolos:
Numa caçarola pequena coloque 100ml de água e junte na água uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio, (excelente na cozedura de vegetais, conservando o seu paladar e a sua cor). Coloque o cesto de cozer a vapor dentro da caçarola, e junte os brócolos. Coza-os durante 10min, retire do lume e reserve.
Numa frigideira antiaderente junte o azeite, o alho e o tomate cherry. Aloure durante alguns minutos em lume médio, junte os brócolos cozidos e as azeitonas e deixe alourar por mais 3 minutos.

Sirva os legumes por cima da Quinoa, guarneça com sementes de sésamo e Voilá….uma refeição nutritiva, simples e deliciosa.