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| Risotto de Abóbora Hokkaido |
Olá!!! Sim estou de volta á minha escrita e ás minhas receitas, após uma longa ausência durante os meses de verão.
Foi um verão bastante intenso de praia em praia, dedicado exclusivamente à família, sem tempo para dedicar e deliciar os meus dotes culinários, mas prometo que vou actualizar este blog com mais frequência, mantendo-vos a par de todas as novidades na minha cozinha :)
Estamos de volta ao Outono uma das minhas estações favoritas!!!
O outono é sinonimo de mudança e preparação, e como todos sabem esta é caracterizada pelas noites mais longas que os dias, mudanças bruscas de temperatura, alteração na coloração e queda das folhas das árvores.
Cada estação do ano trás consigo características únicas que causam mudanças directas não apenas no clima e nas plantas mas também no corpo humano. O outono tende a secar e esfriar o corpo, tornando o metabolismo mais lento e diminuindo o fogo digestivo.
Para enfrentar as baixas temperaturas que se avizinham no Inverno devemos preparar o nosso organismo, escolhendo alimentos mais quentes e dar preferência aos frutos e vegetais da época. Os alimentos da estação são mais saudáveis porque apresentam maior abundância de seus componentes, como as vitaminas e sais minerais.
Eu sou grande fã de abóboras, e quando chega esta altura do ano, uso e abuso deste vegetal pois sei que entre os meses de Outubro e Novembro é época para a consumir, porque tem o seu valor nutricional mais elevado.
Este ano comecei a usar as abóboras Hokkaido, conhecidas como as melhoras abóboras do mundo. São sem duvida irresistíveis, têm forma achatada, casca de cor verde ou laranja intenso. Sabor bastante adocicado, quando cozinhadas com a casca ganham um sabor enriquecido e excelente fonte de nutrientes.
As Hokkaido são uma boa fonte de fibras, baixa em calorias e sódio contém um valor elevado de beta caroteno devido a sua cor intensa alaranjada. Fornecem vitamina A, vitamina C, algumas das vitaminas do complexo B, cálcio, potássio, ferro, riboflavina e tiamina.
Ingredientes:
1 Abóbora Hokkaido
1 cebola roxa
1 chávena de Arroz ( eu usei arroz basmati integral), sei que este tipo de arroz não é o ideal mas é o meu favorito.
1colher sobremesa de gengibre fresco
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite virgem
120g folhas frescas de espinafres
1/2 malagueta vermelha
1 colher café de sementes de cominhos
sal qb (eu usei sal Himalaias)
Pimenta preta qb
1 caldo de legumes biológico
coentros frescos qb
10g de queijo parmesão ralado
Preparação:
1- Lavar bem a abobora, cortar ao meio retirar as sementes e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Vire as metades com a parte cortada para baixo, e regue com um fio de azeite. Leve ao forno durante 15 a 20 min. a 180º ou até tostar a volta. Após assadas e tostadas retirar do forno e reservar.
3- Numa frigideira funda, colocar o azeite e a cebola de deixe alourar sem queimar, junte o alho, gengibre e os cominhos.
4- Numa caçarola junte um pouco de àgua a ferver e juntar o cubo de legumes para fazer o caldo.
5- Juntar ao refogado o arroz, meia malagueta cortada ao bocados (sementes retiradas), os coentros,
a abóbora assada cortada ao pedaços pequenos (com casca) e o caldo de legumes, pimenta preta e um pouco de sal.
6- Deixe levantar fervura durante uns 3 minutos envolvendo tudo muito bem.
7- Retirar do lume e servir com queijo parmesão ralado por cima e folhas de coentros a decorar...esta é uma versão light mas com todo o sabor ;)
Espero que gostem desta versão light adaptada por mim :)
BOM APETITE!
