Quinoa...the queen of grains!

Quinoa um cereal existente à mais de cinco mil anos, conhecido como o arroz dos Incas é o cereal mais rico em proteina, possuindo oito aminoácidos essenciais, com a vantagem de ser digerido com mais facilidade do que as proteinas de origem animal. Muito rica em fibras, é uma optima fonte de cálcio, ferro, zinco e magnésio, vitamina E, fósforo e vitaminas do grupo B. A quinoa tem alto valor energético, pouca gordura e grande quantidade de fibras, rica em ômega 3 e 6. Pode ser ingerida por celíacos por não conter glúten.
Os grãos são arredondados com um sabor suave a noz e uma textura fofa, leve e macia. A cor varia do amarelo pálido, vermelho e castanho. 

Cá em casa, é um cereal que uso frequentemente pois consigo elaborar imensas receitas por ser muito fácil e versátil. Uso como cereal de pequeno almoço, hamburgueres vegetais, bolos saladas, pão, e muito importante é aprovado pela filhota.


Partilho umas das minhas receitas de Quinoa por ser muito fácil e rápida de elaborar.


Quinoa e Brocolos...a união perfeita!

Ingredientes

150g de brócolos
1 Xícara de quinoa (220g)
2 Xícaras de água
Tomate cherry
2 Colheres de sopa de azeite
1 Dente alho
Azeitonas pretas
1 csb de sementes de sésamo
Flor de sal q.b.

Como preparar Quinoa:
Coloque numa caçarola de tamanho médio a água, a quinoa, e o sal. Mantenha o lume no máximo até levantar fervura. Tape e baixe o lume para o mínimo, deixe a quinoa cozer durante 15 minutos em lume brando. Retire do lume, raspe com a ajuda de um garfo a quinoa, fazendo dispersar os grãos cozidos. Volte a tapar e guarde.

Brócolos:
Numa caçarola pequena coloque 100ml de água e junte na água uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio, (excelente na cozedura de vegetais, conservando o seu paladar e a sua cor). Coloque o cesto de cozer a vapor dentro da caçarola, e junte os brócolos. Coza-os durante 10min, retire do lume e reserve.
Numa frigideira antiaderente junte o azeite, o alho e o tomate cherry. Aloure durante alguns minutos em lume médio, junte os brócolos cozidos e as azeitonas e deixe alourar por mais 3 minutos.

Sirva os legumes por cima da Quinoa, guarneça com sementes de sésamo e Voilá….uma refeição nutritiva, simples e deliciosa.

Tarteletes de Mousse de Chocolate

Feliz Páscoa!!!

O dia de Páscoa foi muito bem passado, com muito sol, apanha de flores silvestres e claro o chocolate não podia faltar neste dia. 

Decidi tentar uma receita de mousse de chocolate divinal, que já anda a perseguir a minha mente e as minhas papilas gustativas à algum tempo, esperei para a experimentar no dia de Páscoa...e ADOREI :) 

Todos cá em casa adoraram a textura e sabor irresistível da mousse, no fim perguntei se gostariam de saber os ingredientes desta iguaria, olharam para mim receosos e mesmo tempo ansiosos por saber o que acompanhava tão bem o chocolate. Ficaram admirados ao saber que o abacate se podia comer como uma sobremesa.

Esta receita é original do blog My New Roots de Sarah Britton... isso mesmo Sarah Britton, quem ainda não a conhece navegue pelo seu blog e aprecie as suas criações alimentares que fazem crescer àgua na boca.

Aqui fica esta receita saudável que deverá substituir todas as receitas de mousse tradicionais...aprecie esta cremosa tentação!

Crosta de Noz e Acér

Ingredientes:

150g de nozes

2 C.Sopa de xarope de ácer

1 pitada de sal

Mousse de Abacate e Chocolate

Ingredientes:

4 Abacates maduros

10 tâmaras macias, sem caroço

4 C.Sopa de xarope de agave

2 C.Sopa de cacau em pó de boa qualidade

1 Triture as nozes grosseiramente na Bimby ou numa liquidificadora. Adicione o Xarope de Acér e o sal, e volte a triturar até os ingredientes combinarem uns com os outros, não triture demasiado. 

2. Retire duas colheres de sopa do preparado de noz e molde as tacinhas com umas forminhas de queque, (use a parte de baixo das forminhas, pois é mais facil de desenformar). Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

3. Corte as tâmaras em bocadinhos miúdos.

4. Em seguida corte os abacates ao meio e com a ajuda de uma colher retire o miolo, coloque dentro do copo limpo da bimby ou de uma liquidificadora e triture. Adicione os restantes ingredientes e triture até incorporar tudo muito bem.

5. Desenforme com cuidado as tarteletes com a ajuda de uma faca.

6. Retire uma colher de mousse de abacate e coloque dentro das tarteletes, decore com fruta a seu gosto e hortelã.

É simples, deliciosa e irresistível....experimente!